Refrigerazione

Preserviamo nel tempo il valore della vita.

saimimpianti srl

La refrigerazione industriale è il nostro core business. Operiamo nella catena del freddo da oltre 30 anni, offrendo differenti tecnologie e servizi in base alle esigenze del cliente ed alla tipologia di prodotti.

Celle frigo e magazzini refrigerati

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Ogni prodotto è caratterizzato da condizioni di conservazione / lavorazione ottimali e richiede applicazioni specifiche. I nostri impianti sono studiati su basi scientifiche per adattarsi esattamente alle esigenze dei prodotti trattati e le nostre soluzioni sono customizzate in base alle fasi di lavorazione necessarie. Realizziamo celle frigo e magazzini refrigerati per la frigoconservazione di prodotti agroalimentari sia freschi che surgelati.

Sale lavorazione a temperatura controllata

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Adottare temperatura controllata in sala lavorazione rappresenta un aspetto fondamentale per assicurare la continuità della catena del freddo. Negli ambienti di lavorazione a temperatura controllata è importate rispettare i parametri ambientali prefissati, senza limitare il benessere dei lavoratori presenti. Controllare la sola temperatura non è sufficiente, è necessario gestire accuratamente anche la velocità e la qualità dell’aria.

Vacuum cooling

Il vacuum cooling (raffreddamento sottovuoto) è una tecnologia di raffreddamento che si basa sull’evaporazione di una piccola percentuale di umidità presente all’interno del prodotto. Si riduce la temperatura del prodotto mettendolo in una camera a tenuta in cui la pressione viene ridotta (vicina al punto di vuoto). Il raffreddamento avviene dall’interno verso l’esterno, in maniera veloce, omogenea e senza stress per il prodotto.
Alcuni dei prodotti che beneficiano di questa tecnologia:

Verdure a foglia, germogli, <br>funghi, mais
Verdure a foglia, germogli,
funghi, mais
Erbe Aromatiche
Erbe Aromatiche
Fiori
Fiori
Cibo precotto <br> (verdure, carne, ecc.)
Cibo precotto
(verdure, carne, ecc.)
Riso per sushi
Riso per sushi
Pane e prodotti da forno
Pane e prodotti da forno
Compost (funghi)
Compost (funghi)
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Hydro cooling

L’hydro cooling (raffreddamento ad acqua) è una tecnologia di raffreddamento che permette di abbassare rapidamente la temperatura di un prodotto grazie all’ acqua fredda movimentata che lo permea. Una colonna di acqua fredda investe il prodotto dall’alto penetrandolo fino all’interno, procurando così un veloce salto termico. Questa tecnologia permette di trattare il prodotto con acqua ozonizzata preservandone e migliorandone la qualità.
Alcuni tra i prodotti che beneficiano di questa tecnologia:

Ciliegie
Ciliegie
Fagiolini
Fagiolini
Pesche
Pesche
Susine
Susine
Porro
Porro
Prezzemolo
Prezzemolo
Rapa
Rapa
Asparagi
Asparagi
Barbabietola
Barbabietola
Cavoletti di Bruxelles
Cavoletti di Bruxelles
Finocchio
Finocchio
Sedano
Sedano
Cetrioli
Cetrioli
Carciofi
Carciofi
Ravanello
Ravanello
Broccoli
Broccoli
Indivia
Indivia
Spinaci
Spinaci
Carote
Carote

Grazie all’hydro cooling è possibile:

  • Rimuovere velocemente il calore di campo, preservando
    e migliorando le possibilità di allungamento della shelf life
  • Ottenere un effetto dual e cioè risciacquo in raffreddamento
  • Tenere il prodotto già pallettizzato, facilitandone l’uso
  • Permettere il mantenimento di alta umidità ed assenza di calo peso

Pressure cooling

Pressure cooling – Esempio applicativo

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Stagionatura e asciugatura

Stagionatura ed asciugatura dei salumi e delle carni rappresentano due processi essenziali per ottenere un prodotto di qualità. Impostazione e monitoraggio di temperatura, umidità relativa e circolazione dell’aria formano tre parametri chiave in tale ambito. Parliamo di processi considerati una vera e propria arte e metterli in atto necessita di know-how approfondito al fine di conseguire un risultato di valore.
Per questo motivo collaboriamo con la società ICS, realtà storica di origine emiliano-romagnola, con un’esperienza di 40 anni nel settore, leader di mercato in Italia ed all’estero nell’applicazione di queste tecnologie.

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