Refrigerazione
Preserviamo nel tempo il valore della vita.
Vacuum cooling
Il vacuum cooling (raffreddamento sottovuoto) è una tecnologia di raffreddamento che si basa sull’evaporazione di una piccola percentuale di umidità presente all’interno del prodotto. Si riduce la temperatura del prodotto mettendolo in una camera a tenuta in cui la pressione viene ridotta (vicina al punto di vuoto). Il raffreddamento avviene dall’interno verso l’esterno, in maniera veloce, omogenea e senza stress per il prodotto.
Alcuni dei prodotti che beneficiano di questa tecnologia:
funghi, mais
(verdure, carne, ecc.)
Grazie al vacuum cooling per verdure a foglia, ad esempio, è possibile ottenere:
- Shelf life più lunga, grazie al pre-raffreddamento che se eseguito subito dopo la raccolta permette di rimuovere fino all’85% del “calore di campo”. Si riducono quindi le perdite di acqua, migliorando notevolmente la vita utile del prodotto.
- Veloce raggiungimento finale della temperatura di conservazione del prodotto
- Minore fluttuazione di temperatura e minore flusso di lavoro per la cella frigorifera
- Minori perdite e sprechi
- Tempi di trasporto più lunghi, apertura verso mercati d’esportazione ed opportunità di minori costi di trasporto
- Maggiore facilità di vendita
Siamo partner Italia di Weber Cooling, leader mondiale nella fornitura di soluzioni vacuum.
L’hydro cooling (raffreddamento ad acqua) è una tecnologia di raffreddamento che permette di abbassare rapidamente la temperatura di un prodotto grazie all’ acqua fredda movimentata che lo permea. Una colonna di acqua fredda investe il prodotto dall’alto penetrandolo fino all’interno, procurando così un veloce salto termico. Questa tecnologia permette di trattare il prodotto con acqua ozonizzata preservandone e migliorandone la qualità.
Alcuni tra i prodotti che beneficiano di questa tecnologia:
Grazie all’hydro cooling è possibile:
- Rimuovere velocemente il calore di campo, preservando
e migliorando le possibilità di allungamento della shelf life - Ottenere un effetto dual e cioè risciacquo in raffreddamento
- Tenere il prodotto già pallettizzato, facilitandone l’uso
- Permettere il mantenimento di alta umidità ed assenza di calo peso
Il pressure cooling (raffreddamento con ventilazione forzata) è una tecnologia di raffreddamento rapida ed economica. Risulta particolarmente indicata per prodotti ortofrutticoli consistenti (altrimenti difficili da raffreddare al loro interno) e poco compatibili al contatto con l’acqua. Questo sistema si utilizza all’interno di celle frigorifere opportunamente predisposte. Qualora il pressure cooling venga applicato subito dopo la raccolta dal campo, è possibile ottimizzare freschezza e shelf life dei prodotti. In ambienti refrigerati il pressure cooling può abbinare la sua efficacia in concomitanza con sanificazione ad ozono.
Alcuni dei prodotti che beneficiano di questa tecnologia:
Pressure cooling – Esempio applicativo
